紅茶鴨コース｜春～秋限定（4月～10月）

天然真鴨の季節を終えた春から秋にかけて、嘉儀屋では上質な紅茶鴨を使用した料理をご用意しております。
紅茶の成分を含む飼料で育てた紅茶鴨は、臭みが少なく、澄んだ旨みとやわらかな香りが特徴。鴨本来の味わいを楽しみながら、さまざまな調理法でお召し上がりいただけます。
香ばしく焼き上げる鉄板焼き、特製だれで味わうすき焼き、鴨の旨みを引き出す鍋料理など、コース料理からお膳、お食事まで幅広くご用意しています。

紅茶鴨お膳

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紅茶の成分を含む飼料で育てられた紅茶鴨は、臭みが少なく、澄んだ旨みとやわらかな香りが特徴です。
上品な味わいとやわらかな肉質は、さまざまな調理法でその魅力をお楽しみいただけます。

嘉儀屋では、香ばしく焼き上げる鉄板焼きや、まろやかな味わいのすき焼き、旨みあふれる鍋料理など、受け継がれた技で素材の美味しさを丁寧に引き出したコース料理をご用意しております。
季節の前菜から締めのお食事まで、紅茶鴨の魅力を心ゆくまでご堪能ください。

※食材は仕入れ状況により内容が変更となる場合がございます。

紅茶鴨の魅力を余すことなく味わう、贅沢なフルコースです。
前菜から冷物、酒蒸し、鉄板焼きやすき焼きまで、多彩な調理法で紅茶鴨の上品な旨みをご堪能いただけます。締めのお食事まで、一品一品に嘉儀屋のこだわりを込めた特別なコースです。

天然真鴨の季節以外にも、嘉儀屋ならではの鴨料理をお楽しみいただけるよう、上質な紅茶鴨を使用したお膳をご用意しております。
紅茶の成分を含む飼料で育てられた紅茶鴨は、臭みが少なく、澄んだ旨みとやわらかな肉質が特徴です。
素材の持ち味を活かし、鉄板焼き・すき焼き・鍋・はりはり鍋と、それぞれ異なる味わいでお楽しみいただけます。
季節の野菜とともに味わう、嘉儀屋こだわりの紅茶鴨料理を是非ご堪能ください。

紅茶鴨陶板焼き膳 2,750円

特製焼肉だれで香ばしく焼き上げる、紅茶鴨の旨みを存分に味わえる一品です。
熱々の陶板で焼きながらお召し上がりいただくことで、やわらかな肉質と上品な脂の美味しさを最後までお楽しみいただけます。

紅茶鴨すき焼き膳 2,750円

甘辛い割り下で丁寧に煮込んだ紅茶鴨を、大和芋を使用した特製たれに絡めて味わう嘉儀屋自慢のすき焼き膳です。
まろやかな口当たりと紅茶鴨の旨みが調和した、奥深い味わいをご堪能ください。

紅茶鴨鍋膳 2,750円

紅茶鴨の旨みが溶け込んだ醤油仕立ての出汁で味わう、身体も心も温まる鍋料理です。
つくねや豆腐、笹牛蒡、えのきなどの具材が鴨の旨みをたっぷりと吸い込み、一口ごとに豊かな風味が広がります。

紅茶鴨はりはり鍋膳 2,750円

薄切りの紅茶鴨をさっと湯にくぐらせて味わう、しゃぶしゃぶ仕立てのお膳です。
ぽん酢と胡麻たれの二種類のたれをご用意しており、お好みに合わせて異なる味わいをお楽しみいただけます。たっぷりの野菜とともに、紅茶鴨ならではのやさしい旨みをご堪能ください。

嘉儀屋では、コースやお膳だけでなく、ランチタイム限定で多彩な鴨料理をご用意しております。
鴨そばや鴨せいろ、丼もの、カレー、ラーメンなど、さまざまな味わいで紅茶鴨の旨みをご堪能ください。老舗ならではの味を、気軽にお楽しみいただけます。

鴨そば

1,320円

鴨せいろ

1,320円

鴨ミルフィーユカツカレー

1,320円

鴨石焼ビビンバ

1,320円

鴨ローストダック丼

1,320円

鴨油そば

1,320円

鴨ラーメン（並・上・特上）

並880円
上1,320円
特上1760円
※画像は特上

鴨油香る濃厚豚白湯らぁ麺（並・上・特上）

並1,100円
上1,430円
特上1,760円
※画像は特上