天然真鴨コース｜冬季限定（11月～3月）

千葉県旭市萬歳は、古くから鴨の飛来地として知られる土地。冬になると、遠くロシアなどから天然真鴨が飛来します。
嘉儀屋では、狩猟期間に捕獲された希少な天然真鴨を、一羽一羽丁寧に処理し、代々受け継いできた技と味付けで料理しています。
濃厚な旨みと豊かな香り、そしてさっぱりとした上質な脂。
養殖の鴨とは異なる、天然真鴨ならではの味わいをお楽しみいただけるのは、冬の限られた季節だけです。

狩猟期間：11月15日～2月15日
提供期間：11月15日～3月末頃

※提供期間は天然真鴨の入荷状況により変更となる場合がございます。

天然真鴨お膳

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嘉儀屋自慢「天然真鴨鍋」

天然真鴨鍋の魅力は、天然真鴨と冬野菜が織りなす調和にあります。

さっぱりとした旨みを持つ鴨の脂は、冬野菜にじっくりと染み込み、野菜本来の甘みや風味をより豊かに引き出します。
一方で、旬を迎えた冬野菜は鴨の旨みをしっかりと受け止め、互いの美味しさを高め合います。

最後は、鴨と野菜の旨みが溶け込んだ出汁で、うどんやご飯を味わうのも嘉儀屋ならではの楽しみ方です。
寒い冬の日だからこそ味わっていただきたい、身体の芯まで温まる一品をご堪能ください。

嘉儀屋名物「天然真鴨くわ焼き」

嘉儀屋を代表する一品が、天然真鴨くわ焼きです。

約50年以上受け継がれてきた鉄板で焼き上げることで、天然真鴨の上質な脂がゆっくりと溶け出し、その旨みが冬に旬を迎える萬歳の野菜へと染み込みます。
鴨の脂はしつこさがなく、野菜本来の甘みや風味を引き立て、鴨と野菜がお互いの美味しさを高め合います。

そして仕上げには、創業以来受け継がれてきた秘伝の大根おろしだれ。
天然真鴨の香りと濃厚な旨みを包み込み、最後まで飽きることなくお楽しみいただけます。

「天然真鴨」「五十年以上受け継がれた鉄板」「萬歳の冬野菜」「秘伝の大根おろしだれ」。
この4つが揃って初めて完成するのが、当店自慢の天然真鴨くわ焼きです。

天然真鴨くわ焼き膳 3,300円

嘉儀屋を代表する名物料理。
代々受け継がれてきた鉄板で天然真鴨を香ばしく焼き上げ、上質な鴨の脂を冬野菜にじっくりと絡ませます。
仕上げは、創業以来受け継がれてきた秘伝のおろしだれ。天然真鴨の豊かな香りと濃厚な旨みを存分に味わえる一膳です。

天然真鴨すき焼き膳 3,300円

天然真鴨の濃厚な旨みを、すき焼きならではの味わいで楽しむ一膳。
甘辛い割り下で鴨肉と野菜を煮込み、鴨の上質な脂が染み込んだ冬野菜とともにお召し上がりいただけます。

天然真鴨はりはり鍋膳 3,300円

薄切りにした天然真鴨をさっと湯にくぐらせ、鴨本来の旨みとやわらかな食感を楽しむしゃぶしゃぶ仕立て。
さっぱりとした鴨の脂と冬野菜の味わいを、ぽん酢や胡麻だれでお楽しみください。

天然真鴨鍋膳 3,300円

天然真鴨の旨みと上質な脂を、冬野菜とともにじっくり味わう定番の鍋料理。
鴨の脂が野菜に染み込み、野菜の甘みや風味を引き立てます。
鴨と冬野菜、それぞれの旨みが溶け合う、寒い季節にぴったりの一膳です。

天然真鴨葱丼

通常1,320円
（天然真鴨へ変更 +400円）

天然真鴨そば

通常1,320円
（天然真鴨へ変更 +400円）

天然真鴨せいろ

通常1,320円
（天然真鴨へ変更 +400円）